野菜の生理に合致した中熟堆肥を作り、それで野菜栽培を楽しんでいます。野菜の根、葉、茎は細胞と食物繊維（セルロース）からできています。野菜は根からアミノ酸も吸収しています。アミノ酸をたくさん含むのが完熟でもなく未熟でもない中熟堆肥です。植物は根から吸収した窒素と光合成の産物の炭水化物からアミノ酸を作り、さらにそれからタンパク質を作り、それで細胞を作ります。根から吸収したアミノ酸から即タンパク質を作ることができれば効率が良く成長できるわけです。
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